Popis:

VÝROBNÍ OBLAST:

Kopce klasické oblasti v obcích S. Ambrogio, Fumane, San Pietro v Cariano, Marano a Negrar v provincii Verona.

VINIFIKACE:

Bacchus je ztělesněním lidské lásky k vínu, k přírodě a za hrozny, z nichž je to ovoce. Maximální nezbytná hodnota v Leonardově práci a v tomto luxusním mistrovském díle italského vinařství. Hrozny se sklízejí přísně ručně v krabicích po 5,5 kg, s výběrem nejlepších a nejřídších hroznů od poloviny září do prvních deseti dnů října. Následuje skladování v sušárně pro sušení, kondicionované / tepelně větrané po dobu nejméně 90 dnů. Od poloviny prosince jsou hrozny drceny a fermentace začíná při kontrolované teplotě nejvýše 25 ° C macerací na kůžích po dobu 20-25 dnů se současným malolaktickým kvašením. Koncentrace během sušení a řízení fermentace umožňuje dosáhnout 15-16% alkoholu, s důležitými obsahy antokyaninů a polyfenolů, které umožňují dlouhé stárnutí v oceli, nejméně 18 měsíců ve francouzských a slavonských smíšených dubových sudech a barikech a dalších 6/8 měsíců rafinace v láhvi před uvedením na trh. Jedinečnost mezi územím, domácími vinicemi a vinařskými technikami vám umožňuje získat lahvový produkt s perspektivou trvající déle než deset let.