Druh: suché cervené víno.                                                                                                                                    Barva: Rubínovo červená, s nádechem fialové, čirá.                                                                                        Vůně: Intenzivní, velmi perzistentní, vinná vůně s ovocnými tóny připomínajícími drobné červené ovoce, švestky a náznak koření. Dochuť je někdy lehce hořká.                                                                        Chut’:Svěží, pikantní, tříslová, s dobrou strukturou.                                                                                      Párování: Ovocná, třešňová chuť typická pro Dolcetto se obvykle kombinuje s kořeněnými jídly nebo s těmi, která se vaří s velkým množstvím česneku. Díky tomu je vhodné pro asijskou kuchyni, kde jsou chutě velmi specifické. Maso: uzené vepřové, vepřové, jehněčí kotlety. Omáčky: pikantní a pikantní s dostatkem cibule.  Sýr: čerstvý a středně vyzrálý.